Масличные

РАПС

Рапс – однолетнее травянистое растение. Используется для производства масла. Рапсовое масло используют в приготовлении блюд, для изготовления маргарина, в металлургической, мыловаренной, и текстильной промышленности. Жмых содержит белок 32%, жир 9%, безазотистые экстрактивные вещества 30%, это ценный концентрированный корм для скота после удаления вредных гликозидов; используется в животноводстве как пищевая основа для различных комбикормов и премиксов.

ПОДСОЛНЕЧНИК

Семена подсолнечника богаты витаминами Е и РР, а также полиненасыщенными жирными кислотами, лецитином, фосфолипидами, растительными восками и др. Основное применение — получение подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд, используется при производстве маргарина или мыла. Масло также используется в лакокрасочной промышленности.

ГОРЧИЦА

Семена горчицы используют в качестве сырья для получения горчичного масла — ценного ингредиента, используемого в пищевой, парфюмерной, мыловаренной, химической и фармацевтической промышленности. Горчичное масло добавляют в хлебные и кондитерские изделия, блюда из овощей, супы, смеси специй, мясные и рыбные блюда, а также в разнообразную консервацию. Порошок, полученный из размолотых семян горчицы, применяют как приправу и ароматизатор к мясным и рыбным блюдам, а также при засолке и консервировании овощей.

ЛЁН

Лён — древнейшая масличная культура,которая выращивается в Украине в качестве яровой культуры. Из стеблей получают волокно, идущее на изготовление одежды, строительного утеплителя, уплотнительного материала в сантехнике («пакля»). Из семян методом холодного прессования получают масло. Льняное масло используется нередко в пищу, но, главным образом, для технических целей (например, для изготовления лаков,олифы, красок, а также непромокаемых тканей, клеёнок).

КУНЖУТ

Семена кунжута издавна используются в восточной, средиземноморской, азиатской, африканской кулинарии как специя, а также для производства кунжутного масла. Кунжут популярен в кондитерской и хлебобулочной отраслях – его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия.