Бобовые

ГОРОХ

Горох самый богатый источник белка - среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, содержат ряд незаменимых аминокислот. Зерно гороха содержит пищевые волокна и углеводы, насыщенные жирные кислоты, а витаминный и минеральный состав весьма разнообразен, причём минералы в нём содержатся очень редкие. Горох обладает высокой питательной ценностью и способен обеспечить организм энергией даже при тяжелой физической и умственной работе.

СОЯ

Соя, как и другие бобовые, богата белком, благодаря чему является прекрасной альтернативой продуктам животного происхождения. Соя имеет широкий спектр применения в кулинарии: ее используют как основной заменитель мяса, из сои готовят многочисленные соевые продукты и напитки. К основным соевым продуктам относят соевую муку, разнообразные соусы, соевое мясо, сыр (тофу), сладости и даже молоко и масло.

НУТ

Нут (турецкий горох, бараний горох) — название растения из семейства бобовых. Из нута готовят супы, вторые блюда, гарниры, закуски, различные национальные блюда (хумус, фалафель), а также добавляют в овощные салаты или консервируют. Из бобов нута получают нутовую муку, из которой готовят лепешки, питательные каши для детей и добавляют к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий.

БОБ САДОВЫЙ

"Боб садовый", а также "Фава", выращивается как пищевая и кормовая культура. Так как бобы на 40% состоят из белка, их основная ценность в том, что они могут легко заменить мясо. Белок бобов легко усваивается организмом человека. Бобы популярны в кухнях самых разных народов мира. Особенно широкое применение имеет эта культура у болгар, датчан, бельгийцев, англичан и голландцев.