Сухофрукты

ЧЕРНОСЛИВ

Чернослив – название высушенных плодов черной сливы. Для получения чернослива отбираются спелые и сочные плоды, затем их бланшируют, охлаждают в проточной воде, а затем сушат в паровых сушилках. Чернослив сохраняет практически полностью все полезные вещества, входящие в состав свежей сливы. Готовый к употреблению продукт должен быть чёрного цвета, мягким на ощупь и обладать характерным сладковато-кислым вкусом. Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма.

ФИНИКИ

Финики — это съедобные плоды финиковой пальмы, распространённый продукт питания, широко доступен как сухофрукт. Для промышленной культивации используются определённые сорта финиковой пальмы. Считается, что финики содержат все необходимые вещества для человека. Свежие финики традиционно добавляют в пироги, булочки, печенье, торты, фруктовые салаты. Их используют для приготовления компотов, киселей, мюсли.

КУРАГА

Курага – это сушеные абрикосы без косточек. Относится к сухофруктам. Для изготовления кураги плоды абрикосов сушат на солнце в течении шести-восьми дней, после чего и получается готовый продукт. Курага ценна высоким содержанием калия, органических кислот, кальция, железа. Курага используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности в качестве начинки, также курагу глазируют шоколадом или глазурью.

ИНЖИР

Инжир, или смоковница - одна из самых древних культур, это дерево имеет нежные и сочные плоды с медовым сладким вкусом .Инжир употребляют в свежем и сушёном виде. Храниться свежими плоды инжира долго не могут, поэтому их сразу после сбора начинают сушить на солнце. В сушеном и вяленом виде фрукт имеет огромную концентрацию углеводов, белков, жиров и сахара. Инжир применяют в кулинарии для приготовления десертов, выпечки, шербетов и других сладких блюд. Из свежих плодов делают сиропы, варят варенье, вино, уксус.

ИЗЮМ

Изюм — это сушеные крупные ягоды винограда с косточками. Один из самых полезных и пользующихся спросом видов сухофруктов. Он сохраняет практически все полезные свойства свежего винограда 70-80% витаминов и 100% микроэлементов. Широко используется в хлебобулочных и кондитерских изделиях, также при приготовлении мясных блюд.